- Preparare le verdure: Lava e taglia le zucchine a rondelle. Sbuccia e trita finemente la cipolla e le patate.
- Soffriggere: In una pentola capiente, scalda un filo d’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla e soffriggi a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere le zucchine e le patate: Unisci le zucchine e le patate nella pentola, mescolando bene. Fai cuocere per circa 5 minuti, fino a quando le verdure iniziano a ammorbidirsi.
- Versare il brodo: Aggiungi il brodo vegetale (o acqua) e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e fai cuocere per 15-20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
- Frullare: Utilizza un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci una zuppa più liquida, puoi aggiungere un po’ di brodo o acqua.
- Aggiungere la panna: Se vuoi una zuppa ancora più cremosa, aggiungi la panna da cucina e mescola bene. Fai scaldare per un paio di minuti, senza far bollire.
- Regolare di sale e pepe: Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Servizio
Versa la zuppa nei piatti e guarnisci con foglie di basilico fresco o prezzemolo. Puoi anche aggiungere un filo d’olio d’oliva a crudo per un tocco finale.
Buon appetito!
