- Preparare il ragù: In una grande padella, scaldare un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano e cuocere fino a quando le verdure sono morbide. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando è ben dorata. Aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, l’origano, il basilico, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il ragù non si è addensato. Rimuovere dal fuoco e mettere da parte.
- Preparare la besciamella: In una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare continuamente fino a formare un roux dorato. Gradualmente aggiungere il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Continuare a cuocere fino a quando la besciamella si addensa. Aggiungere la noce moscata, il sale e il pepe. Rimuovere dal fuoco e mettere da parte.
- Cuocere la pasta: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Cuocere la pasta al dente, poiché continuerà a cuocere nel forno. Scolare la pasta e metterla da parte.
- Montaggio: Pre-riscalda il forno a 180°C. In una ciotola grande, unire la pasta cotta e il ragù. Aggiungere metà del parmigiano grattugiato e mescolare bene. Versare metà della pasta nella teglia da forno. Distribuire uniformemente i dadini di mozzarella sulla pasta. Versare sopra la metà della besciamella. Aggiungere il resto della pasta sopra la besciamella. Coprire con il rimanente parmigiano grattugiato e versare sopra il resto della besciamella.
- Cuocere: Inforna il pasticcio in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando è dorato in superficie e bolle ai bordi.
- Servire: Una volta cotto, lascia riposare il pasticcio per alcuni minuti prima di tagliarlo. Servi caldo e goditi questo delizioso piatto!
Puoi accompagnare il pasticcio con una fresca insalata verde e pane croccante. Buon appetito!
