- Preparazione del cous cous: Metti il cous cous in una ciotola capiente. Scalda il brodo vegetale o di pollo fino a quando non arriva a ebollizione. Versa il brodo caldo sul cous cous fino a coprirlo completamente. Copri la ciotola con un coperchio o un piatto e lascia riposare per circa 10-15 minuti, finché il cous cous assorbe tutto il liquido e diventa morbido. Sgranalo con una forchetta per renderlo leggero e arioso.
- Preparazione del condimento: In una grande padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e soffriggi fino a quando diventano dorati e traslucidi.
- Aggiunta delle verdure: Aggiungi la zucchina, la carota e il peperone rosso tagliati a cubetti nella padella. Salta le verdure per qualche minuto fino a quando diventano tenere ma ancora croccanti.
- Aggiunta delle spezie: Aggiungi il cumino, la curcuma, la paprika dolce, il sale, il pepe nero e lo zafferano (se usato). Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie.
- Aggiunta dei ceci: Aggiungi i ceci lessati alla padella con le verdure e mescola bene. Lascia insaporire per altri 5 minuti.
- Combinazione del cous cous e condimento: Unisci il cous cous precedentemente preparato al condimento nella padella. Aggiungi il succo di limone e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Ultimi tocchi: Copri la padella con un coperchio e lascia riscaldare il cous cous a fuoco basso per alcuni minuti, in modo che tutti i sapori si amalgamino bene.
- Servizio: Trasferisci il cous cous marocchino in una grande ciotola da portata o in piatti individuali. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Il cous cous marocchino è ottimo servito caldo, accompagnato da una salsa piccante (come l’harissa) e spesso viene accompagnato da carne o pollo arrosto. È un piatto versatile e molto apprezzato per la sua combinazione di sapori speziati e la texture leggera e sgranata del cous cous. Buon appetito!
