- Preparazione della base: Inizia rompendo il cioccolato fondente in pezzi e fondendolo a bagnomaria o nel microonde fino a quando diventa completamente liquido. Lascialo raffreddare leggermente mentre prepari il resto della base.
- Mescolare gli ingredienti liquidi: In una casseruola, mescola insieme la panna, il latte e l’estratto di vaniglia. Porta il composto a temperatura media, senza farlo bollire. Una volta che il latte e la panna sono caldi, spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato fuso, mescolando bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
- Montare i tuorli d’uovo: In una ciotola separata, sbatti leggermente i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Temperare gli uova: Versa lentamente una piccola quantità della miscela calda di panna e cioccolato nei tuorli sbattuti, mescolando rapidamente. Questo passaggio è importante per evitare che le uova si cuociano a contatto con il composto caldo.
- Aggiunta della miscela di uova alla base: Versa lentamente la miscela di uova nella casseruola con la panna e il cioccolato, mescolando continuamente per incorporare bene gli ingredienti.
- Riscaldare la base: Rimetti la casseruola sul fuoco a temperatura media-bassa e cuoci la miscela, mescolando costantemente, fino a quando si addensa leggermente e copre il retro di un cucchiaio.
- Raffreddamento: Una volta che la base del gelato ha raggiunto la consistenza desiderata, rimuovila dal fuoco e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Poi coprila con della pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 4-6 ore, o preferibilmente durante la notte, per farla raffreddare completamente e far maturare i sapori.
- Gelatoiera: Trascorso il tempo di raffreddamento, versa la base del gelato nella gelatoiera e segui le istruzioni del produttore per ottenere un gelato cremoso e liscio.
- Maturazione: Una volta che il gelato ha raggiunto la consistenza desiderata nella gelatoiera, trasferiscilo in un contenitore per il freezer e lascialo maturare per almeno un paio d’ore prima di servirlo, per ottenere una consistenza ancora migliore.
- Servizio: Servi il gelato al cioccolato con delle scaglie di cioccolato fondente o una spruzzata di cacao in polvere per un tocco extra di golosità.
Questa ricetta ti permetterà di preparare un delizioso gelato al cioccolato fatto in casa, perfetto da gustare da solo o accompagnato da altri dessert. Buon appetito!
