1. Preparare gli spinaci:
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Se usi spinaci freschi, lavali bene, rimuovi i gambi più duri e cuocili in una padella capiente con un filo d’olio, coprendo la padella con un coperchio. Cuoci per circa 5-7 minuti fino a che gli spinaci non si saranno appassiti. Una volta cotti, scolali bene e tritali grossolanamente.
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Se usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali bene per rimuovere l’acqua in eccesso. Puoi anche saltarli velocemente in padella per eliminarne l’umidità residua.
2. Soffriggere la cipolla e l’aglio:
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In una padella, scaldare l’olio e aggiungere la cipolla tritata finemente. Lascia soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti, fino a che la cipolla non diventa morbida.
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Se ti piace, puoi aggiungere anche l’aglio tritato e farlo soffriggere per un minuto.
3. Preparare il composto:
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In una ciotola grande, unisci gli spinaci tritati, la ricotta, il parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata (se la usi). Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi 2-3 cucchiai di pangrattato e, se necessario, un cucchiaio di farina per legarlo meglio.
4. Cuocere i quadrotti:
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Fodera una teglia quadrata o rettangolare (circa 20×20 cm) con carta da forno o ungila leggermente.
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Versa il composto nella teglia e livellalo con una spatola per ottenere uno strato uniforme.
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Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie è dorata e il composto è ben cotto.
5. Servire:
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Una volta cotti, sforna i quadrotti di spinaci e lasciali riposare per qualche minuto.
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Tagliali a quadrati e servi caldi o a temperatura ambiente. Puoi accompagnarli con una salsa a base di pomodoro o una salsa yogurt per un tocco in più.
Consigli:
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