- Composizione: Il cioccolato bianco non contiene massa di cacao, ma solo burro di cacao, zucchero e latte, risultando quindi molto dolce e cremoso.
- Consigli: È ideale per preparare mousse, ganache, dolci a base di cioccolato bianco e anche per guarnire torte. Tra i migliori cioccolati bianchi:
- Lindt (il cioccolato bianco di Lindt è cremoso e ben equilibrato)
- Callebaut (molto apprezzato per le sue ricette di alta qualità in pasticceria)
4. Cioccolato con nocciole o altre varianti
- Se vuoi un tocco speciale, puoi scegliere cioccolato che incorpora ingredienti come nocciole, mandorle o spezie.
- Consigli: Questo tipo di cioccolato può essere utilizzato per arricchire torte, biscotti o anche per preparare praline. Tra i marchi:
- Lindt (ha molte varianti con nocciole e mandorle)
- Pistì (cioccolato artigianale con nocciole siciliane)
- Venchi (con ottime combinazioni di cioccolato e frutta secca)
5. Cioccolato per decorazioni e temperaggio
- Se hai intenzione di fare delle decorazioni con il cioccolato o di temperare il cioccolato per coprire torte e praline, è importante scegliere un cioccolato adatto al temperaggio.
- Consigli: In questo caso, i marchi più usati sono:
- Callebaut (ideale per il temperaggio)
- Valrhona (cioccolato professionale, spesso usato in alta pasticceria)
- Lindt (offre anche blocchi di cioccolato ideali per temperare)
6. Cioccolato artigianale e premium
- Per chi cerca il massimo della qualità, ci sono anche marche di cioccolato artigianale e premium che offrono prodotti esclusivi, fatti con cacao di altissima qualità.
- Amedei (una delle migliori marche italiane di cioccolato, premiata a livello internazionale)
- Domori (un altro cioccolato italiano di altissima qualità)
- Michel Cluizel (famoso per il suo cioccolato fine, perfetto per preparazioni gourmet)
Suggerimenti per la scelta:
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