– 1 tazza di cocco a scaglie
– 1 tazza di noci pecan tritate, tostate
– Glassa al formaggio cremoso:
– 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
– 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
– 4 tazze di zucchero a velo
– Ulteriori noci pecan tritate e cocco a scaglie per guarnire
Istruzioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Ungere e infarinare tre teglie rotonde da 9 pollici e mettere da parte.
2. In una grande ciotola, montare insieme 1/2 tazza di burro e grasso fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere 2 tazze di zucchero semolato e continuare a sbattere fino a ottenere un composto ben amalgamato.
3. Separare le uova. Sbattere i tuorli uno alla volta nel composto cremoso, quindi aggiungere 1 cucchiaio di estratto di vaniglia. In una ciotola separata, setacciare insieme la farina per tutti gli usi e il bicarbonato di sodio, quindi aggiungere al composto cremoso alternando con il latticello. Incorporare il cocco a scaglie e le noci pecan tostate e tritate.
4. In una ciotola pulita, sbattere gli albumi fino a formare dei picchi rigidi. Incorporare delicatamente gli albumi all’impasto della torta fino a quando non si saranno amalgamati.
5. Dividere l’impasto della torta tra le teglie preparate e lisciare la superficie. Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di ogni strato di torta non esce pulito.
6. Lasciare raffreddare le torte nelle teglie per 10 minuti, quindi capovolgerle su griglie metalliche per farle raffreddare completamente.
7. Mentre le torte si raffreddano, preparare la glassa. In una grande ciotola, unire il formaggio cremoso, 1/2 tazza di burro e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Sbattere fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, sbattendo fino a quando la glassa non sarà soffice.
8. Una volta che gli strati della torta sono completamente freddi, distribuire la glassa tra gli strati, quindi sulla parte superiore e sui lati della torta.
