2 tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
1 tazza di zucchero semolato
2 uova grandi
1 tazza di ananas schiacciato (con succo)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di noci pecan tritate
Facoltativo: 1 cucchiaino di cannella in polvere o noce moscata per un tocco di calore in più
Istruzioni:
Preparazione: preriscaldare il forno a 350 °F (175 °C). Ungere leggermente o foderare uno stampo per plumcake da 9 × 5 pollici.
Ingredienti secchi: in una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme farina, lievito in polvere, bicarbonato di sodio e sale. Se si aggiungono spezie, incorporarle qui.
Composto di burro e zucchero: in una ciotola separata più grande, montare insieme il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Uova e vaniglia: sbattere le uova una alla volta, incorporando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare l’estratto di vaniglia. Ananas e noci pecan: Incorporare delicatamente l’ananas tritato (insieme al suo succo) e le noci pecan tritate.
Mescolare: Amalgamare gradualmente il composto secco a quello umido, assicurandosi di non mescolare troppo.
Cuocere: Versare l’impasto nello stampo da plumcake preparato e lisciare la superficie. Mettere in forno e cuocere per circa 60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Raffreddare e servire: Una volta cotto, lasciare raffreddare il pane nello stampo per circa 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Tagliare un pezzo di questo pane veloce all’ananas, sedersi con una bevanda calda in mano e lasciarsi trasportare nei ricordi preziosi di un tempo. Ogni morso è una promessa di comfort, calore e un’esplosione di sapori tropicali. Buona cottura!
