ingredienti
450 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
1 cipolla piccola, tagliata a cubetti
4 strisce di pancetta
4 tazze di brodo di pollo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
4 cucchiai di burro
1/4 tazza di farina
1 1/2 tazza di panna
1/4 tazza di panna acida
formaggio cheddar grattugiato per condire
cipolla verde,
bocconcini di pancetta tritata o altre 2 strisce di pancetta cotte e sbriciolate
Indicazioni
1. In un pentolino, cuocere la pancetta e la cipolla e toglierle, conservando il grasso della pancetta.
2. Aggiungi patate, pancetta, cipolla, sale, pepe e brodo di pollo nella pentola a cottura lenta da 6 litri.
3. Cuocere a bassa temperatura per 6 ore (alta per 4 ore).
3. Quando la pentola a cottura lenta è quasi pronta, prepara il roux: nella padella, sciogli il burro con il grasso di pancetta conservato. Sbattere la farina fino a quando non sarà ben amalgamata. Sbattere la panna e la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Versare nella pentola a cottura lenta e mescolare. Coprire e cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti.
5. Servire con formaggio, cipolla verde e altri bocconcini di pancetta se lo si desidera.
