- Preparazione dei ceci:
- Se usi ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore (meglio la sera prima). Poi scolali e risciacquali bene.
- Se usi ceci in scatola, sciacquali bene sotto l’acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione.
- Preparazione delle verdure:
- Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio.
- Se usi i pomodori freschi, sbollentali per 2-3 minuti in acqua bollente, poi pelali e tritali finemente.
- Cottura:
- In una grande pentola, riscalda un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio tritati e soffriggi a fuoco medio per 5-7 minuti, finché le verdure non diventano morbide.
- Aggiungi i pomodori tritati (o i pomodori pelati) e cuoci per altri 5 minuti.
- Aggiungi i ceci (se secchi, dopo averli scolati e sciacquati) e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti, finché i ceci non sono teneri (se usi ceci già cotti, basta 15-20 minuti di cottura).
- Condimento:
- Regola di sale e pepe a piacere. Se ti piace, aggiungi anche un rametto di rosmarino e un po’ di paprika per un tocco di sapore in più.
- Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungi un po’ di acqua calda o brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
- Finitura:
- Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio d’oliva a crudo.
Questa zuppa è deliziosa, ricca di proteine vegetali e fibre, ed è perfetta anche per un pasto leggero ma saziante. Buon appetito!
