Ingredienti :
2-3 libbre di arrosto di lombo di maiale
1 cipolla affettata
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
½ tazza di zucchero di canna scuro
¾ tazza di aceto di mele
½ tazza di miele
¼ tazza di salsa di soia
2 cucchiaini di sale
3 spicchi d’aglio tritati
2 tazze di ananas fresco a dadini
Opzionale: 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino tritato
Istruzioni :
1. Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l’arrosto di lombo di maiale e rosolarlo su tutti i lati fino a doratura. Ciò contribuirà a sigillare i sapori e i succhi.
2. Trasferisci l’arrosto di lombo di maiale scottato in una pentola a cottura lenta. Aggiungere la cipolla affettata attorno all’arrosto. (Se volete potete anche rosolare la cipolla prima di metterla).
3. In una terrina, unire l’aceto di mele, la salsa di soia, il miele, lo zucchero di canna scuro, gli spicchi d’aglio tritati, il sale e i fiocchi di peperoncino tritato (se utilizzati). Mescolare bene per creare una marinata.
4. Versare la marinata sull’arrosto di lombo di maiale e sulle cipolle nella pentola a cottura lenta. Assicuratevi che l’arrosto sia ben ricoperto dalla marinata.
5. Aggiungi i pezzi di ananas fresco tagliati a dadini nella pentola a cottura lenta, distribuendoli uniformemente attorno all’arrosto.
6. Copri la pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore o alto per 4-5 ore, o fino a quando il maiale sarà tenero.
7. Opzionale: una volta pronto, prepara un impasto di amido di mais e versalo nella pentola a cottura lenta per addensare ulteriormente la salsa di sugo.
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