Preparazione:
1. Lavare, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
2. Tagliare le salsicce a fette.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette.
4. Scaldate l’olio e il pezzetto di burro in una padella, aggiungete le patate e fatele rosolare bene. Coprire e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
5. Una volta che le patate saranno morbide, cospargerle con sale, pepe, origano e pepe di cayenna. Disponeteli su un piatto e metteteli da parte.
6. Nella stessa padella fate rosolare la cipolla e le fettine di salsiccia. Fateli rosolare leggermente. Lasciare raffreddare e mettere da parte.
7. Preriscaldare il forno a 180°C.
8. Disporre la pasta frolla in uno stampo ricoperto di carta da forno. Distribuire il composto di patate e salsiccia-cipolla.
9. In un’insalatiera, mescolare la panna con le uova, un pizzico di sale, pepe e noce moscata grattugiata. Unire al composto di patate.
10. Coprire con formaggio Comté grattugiato.
11. Cuocere per 25 minuti.
La quiche rustica con salsiccia affumicata e patate è pronta per essere servita con l’insalata.
