Ingredienti :
RADICCHIO 800 gr
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 4-5 cucchiai
PARMIGIANO GRATTUGIATO 30 grammi
SALE MARINO qb
PÉPÉ qb
Come preparare il radicchio al forno:
Passaggio 1
Tagliare il cespo del radicchio in più parti. Per attenuare il retrogusto amaro potete immergerlo per mezz’ora in acqua acidulata con aceto o succo di limone.
Passaggio 2
Lavarlo bene e poi scolarlo
Passaggio 3
Posizionarlo su un panno per rimuovere l’acqua in eccesso
Passaggio 4
Disporre il radicchio su una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno.
Passaggio 5
Posizionarlo in modo che non si sovrapponga
Passo 6
Conditela con un filo d’olio
Passaggio 7
Cospargere con parmigiano grattugiato
Passaggio 8
Condire con un pizzico di sale
Passo 9
Condire con pepe macinato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per un quarto d’ora.
Passo 10
Togliete il radicchio dal forno quando non sarà dorato in superficie
Passo 11
Una volta pronto, potete servirlo come contorno aggiungendo un altro filo d’olio a seconda dei vostri gusti.
Consiglio:
Potete arricchire il radicchio al forno aggiungendo altri ingredienti: mandorle in scaglie, noci e pangrattato, per ottenere una bella gratinatura, o anche dadini di provola, scamorza o asiago, per un effetto filante irresistibile.
Conservazione:
Il radicchio al forno si conserva per 2 giorni in frigorifero, chiuso in un apposito contenitore ermetico.
