In una piccola ciotola, unisci il lievito secco attivo, lo zucchero e l’acqua tiepida. Mescola delicatamente e lascia riposare per circa 5 minuti finché il composto non diventa schiumoso.
In una grande ciotola, unisci la farina per tutti gli usi e il sale. Crea un buco al centro.
Versa il composto di lievito e l’olio d’oliva nel buco. Mescola insieme con un cucchiaio finché l’impasto non inizia a compattarsi.
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 5-7 minuti finché non diventa liscio ed elastico.
Metti l’impasto in una ciotola unta e coprilo con un canovaccio pulito. Lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore o finché non raddoppia di volume.
Una volta che l’impasto è lievitato, schiaccialo per far uscire eventuali bolle d’aria. Dividi l’impasto a metà se preferisci una crosta sottile o usa l’intero impasto per una crosta più spessa.
Stendi l’impasto su una superficie infarinata nello spessore e nella forma desiderati.
Trasferisci l’impasto su una teglia o una pietra per pizza ricoperta di carta da forno. Preriscalda il forno a 245 °C (475 °F) e lascia riposare l’impasto per circa 10 minuti. Aggiungi i tuoi condimenti preferiti per pizza e cuoci per 12-15 minuti, o finché la crosta non diventa dorata e il formaggio non si scioglie e non fa le bollicine.
