- Preparare le patate: Pela le patate e lessale in acqua bollente salata fino a che non sono morbide (circa 20 minuti). Poi schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Attivare il lievito: In una ciotola piccola, versa l’acqua tiepida e sciogli il lievito con lo zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti, finché non vedrai delle bollicine sulla superficie.
- Impastare: In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi la purea di patate, l’olio e il lievito attivato con l’acqua. Inizia a impastare con le mani o con un cucchiaio di legno, aggiungendo l’acqua poco a poco se necessario. L’impasto deve risultare morbido, ma non appiccicoso. Se serve, aggiungi un po’ di farina o acqua in base alla consistenza.
- Prima lievitazione: Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo per qualche minuto fino a renderlo elastico. Mettilo in una ciotola, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato di volume.
- Formare il pane: Una volta che l’impasto ha lievitato, sgonfialo delicatamente e forma una pagnotta o delle piccole pagnottine, a seconda delle preferenze. Se vuoi, puoi anche dare una forma più rustica e fare delle pieghe sul pane.
- Seconda lievitazione: Posiziona il pane su una teglia rivestita di carta forno o in uno stampo da plumcake, e lascia lievitare ancora per circa 30-40 minuti.
- Cottura: Preriscalda il forno a 200°C (ventilato 180°C). Inforna il pane e cuoci per circa 25-30 minuti, o fino a quando non risulterà dorato in superficie e suonerà vuoto se bussato sul fondo.
- Raffreddamento: Una volta cotto, sforna il pane e lascialo raffreddare su una griglia.
Consigli:
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