ISTRUZIONI:
Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Rivestire una teglia con carta stagnola e mettere da parte.
Preparare il composto di pangrattato: in una piccola ciotola, unire il pangrattato e il latte intero. Lasciarli in ammollo per qualche minuto finché il pangrattato non assorbe il latte e diventa morbido.
Unire gli ingredienti del polpettone: in una grande ciotola, unire la carne macinata di manzo, il maiale macinato, il pangrattato ammollato, le uova, il formaggio cheddar grattugiato, la cipolla tritata, l’aglio tritato, la salsa Worcestershire, la senape di Digione, il sale e il pepe nero. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non sono completamente amalgamati.
Dare forma al polpettone: trasferire il composto di carne sulla teglia preparata. Dargli la forma di una pagnotta, assicurandosi che sia compatta e uniforme.
Avvolgere il polpettone: disporre le fette di pancetta affumicata sulla parte superiore del polpettone, ripiegando le estremità sotto per fissarle. Assicurarsi che la pancetta ricopra l’intera superficie del polpettone per un sapore e una ritenzione di umidità ottimali. Mescola il condimento: in una piccola ciotola, unisci ketchup, zucchero di canna e aceto di mele. Mescola fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto e il composto è liscio.
Applica il condimento: spennella metà del composto di ketchup sul polpettone avvolto nel bacon. Conserva il condimento rimanente per un uso successivo.
Cuoci il polpettone: metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 1 ora. Dopo i primi 30 minuti, togli il polpettone dal forno e spennellalo con il composto di ketchup rimanente.
Continua a cuocere per altri 30 minuti o fino a quando la temperatura interna del polpettone raggiunge i 160 °F (70 °C) e il bacon è croccante.
Fai riposare il polpettone: una volta completamente cotto, togli il polpettone dal forno e lascialo riposare per 10 minuti. Ciò consente ai succhi di ridistribuirsi, assicurando un polpettone umido e saporito.
Taglia e servi: trasferisci con cura il polpettone su un piatto da portata. Taglia a pezzi spessi e servi caldo. Suggerimenti per il successo:
Miscela di carne: usare un mix di carne macinata di manzo e maiale macinata aggiunge un sapore intenso e mantiene umido il polpettone.
Distribuzione del formaggio: il formaggio cheddar grattugiato si scioglie uniformemente in tutto il polpettone, aggiungendo una deliziosa sorpresa di formaggio a ogni boccone.
Avvolgimento del bacon: assicurarsi che le fette di bacon si sovrappongano leggermente per avvolgere completamente il polpettone, impedendogli di seccarsi durante la cottura.
Periodo di riposo: lasciare riposare il polpettone prima di tagliarlo aiuta a mantenerne la forma e la succosità.
