Pepe di Caienna: 1/2 cucchiaino
Ingredienti per la salsa:
Maionese: 1/2 tazza
Aglio in polvere: 1/4 cucchiaino
Succo di limone: succo di mezzo limone
Sale, pepe, paprika affumicata: un pizzico di ciascuno
Istruzioni:
Preparazione: sciacquare e strofinare bene le patate. Asciugarle e tagliare l’uovo a pezzi di 1/2 pollice.
Composto umido: unire l’albume e il latte, mescolando bene. Mettere da parte.
Composto secco: in una ciotola separata, unire tutti gli ingredienti secchi e le spezie.
Panellatura: immergere prima ogni fetta di patata nel composto umido, quindi ricoprirla con il composto di spezie. Scuotere per eliminare l’amido e le spezie in eccesso. Mettere da parte e ripetere per le patate rimanenti. Lasciarle riposare per circa dieci minuti.
Frittura: riscaldare l’olio a circa 160 °C (320 °F). Per verificare se è abbastanza caldo, immergere una bacchetta di legno nell’olio; dovrebbero formarsi delle bollicine intorno quando è pronta. Friggere le fette di patate in più riprese, assicurandosi che non riempiano troppo la padella. Friggere fino a doratura, circa 2 minuti per volta. Scolare l’olio in eccesso su una griglia di raffreddamento.
Seconda frittura: aumentare leggermente la temperatura dell’olio. Friggere le patate per altri 30 secondi per ottenere una croccantezza extra. Scolare su una griglia di raffreddamento.
Servire: impiattare le croccanti PATATE MOJO con la salsa preparata a parte. Godetevi la vostra versione fatta in casa di questo snack irresistibile!
Spero che vi divertiate a preparare e mangiare queste deliziose PATATE MOJO!
