- Preparare il cavolo:
- Lava bene le foglie di cavolo e rimuovi la parte centrale più dura. Taglia le foglie a strisce sottili. Se usi cavolo verza, puoi tagliarlo in pezzi più piccoli.
- Cuoci il cavolo in acqua bollente salata per 2-3 minuti, giusto il tempo di ammorbidirlo un po’ (opzionale, se lo preferisci più morbido) e poi scolalo bene. Se vuoi un cavolo più croccante, puoi anche saltarlo in padella per 3-4 minuti.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola grande, sbatti le uova e aggiungi la farina, il lievito (se lo usi), la cipolla tritata finemente (se la usi), il sale, il pepe e le spezie (paprika, curcuma, ecc.).
- Aggiungi il cavolo tagliato e mescola bene fino a quando tutto è ben amalgamato. L’impasto dovrebbe risultare piuttosto denso.
- Friggere le frittelle:
- Scalda un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
- Con l’aiuto di un cucchiaio, prendi delle piccole porzioni di impasto e mettile nella padella, schiacciandole leggermente per formare delle frittelle. Friggile per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando sono dorate e croccanti.
- Scolare e servire:
- Una volta pronte, scola le frittelle su un piatto con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Servi le frittelle di cavolo calde, magari accompagnate da una salsa leggera o uno yogurt greco per un tocco fresco.
Varianti:
- Se vuoi rendere le frittelle più saporite, puoi aggiungere del formaggio grattugiato all’impasto, come il parmigiano.
- Puoi anche aggiungere semi di sesamo o semi di lino per un tocco croccante in più.
Le frittelle di cavolo croccante e uovo sono un piatto gustoso e versatile, perfetto per chi ama i sapori vegetali e vuole qualcosa di sfizioso ma sano! Buon appetito! 🌱🥄
