Istruzioni:
In una casseruola media, unire il latte, la panna e metà dello zucchero. Riscaldare la miscela a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non bolle. Togliere dal fuoco quando si formano delle bolle attorno ai bordi.
In una ciotola separata, sbatti insieme i tuorli e lo zucchero rimanente fino a quando diventano chiari e leggermente addensati.
Versare lentamente il composto di panna riscaldato nella ciotola con i tuorli, sbattendo continuamente per evitare che si accumuli.
Riporta il composto nella casseruola a fuoco medio. Aggiungi i semi o l’estratto del baccello di vaniglia e mescola finché il composto non si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio, circa 5-7 minuti.
Una volta addensata, togliere dal fuoco e filtrare la crema pasticcera attraverso un colino a maglia fine in un piatto pulito per eliminare eventuali residui di baccello di vaniglia.
Lasciare raffreddare la crema pasticcera a temperatura ambiente, quindi coprirla con pellicola trasparente toccando la superficie per evitare che si formi la pellicina. Conservare in frigorifero per almeno quattro ore, preferibilmente durante la notte, per fondere i sapori e raffreddare completamente.
Una volta fredda, mantecare la crema pasticcera nella gelatiera seguendo le istruzioni del produttore fino ad ottenere una crema liscia e cremosa.
Servire immediatamente per una consistenza più morbida o trasferire in un contenitore adatto al congelatore e congelare per una consistenza più soda.
Deliziati con la morbidezza vellutata di questa indulgenza alla vaniglia fatta in casa raccogliendola in ciotole o coni. Migliora l’esperienza con i tuoi condimenti preferiti come panna montata, salsa al cioccolato o frutti di bosco freschi per un tocco di opulenza in più. Godere!
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