Lo copriamo bene e lo copriamo. Lasciare macerare per almeno un’ora in frigorifero. Se è più lungo, è meglio.
3. Trascorso il tempo prepariamo l’impasto esterno che porterà il pollo.
Mettiamo su un piatto i 100 g di farina che avevamo messo da parte e aggiungiamo mezzo cucchiaino delle stesse spezie che avevamo precedentemente aggiunto alla tempura. Togliamo tutto bene in modo che tutte le spezie si mescolino alla farina.
4. Tiriamo fuori il pollo dal frigorifero e, senza togliere troppa pastella di tempura in eccesso, lo passiamo nella farina. Lascia che la assorba bene. Poi li mettiamo in abbondante olio d’oliva, a fuoco alto ma non troppo altrimenti risulteranno crudi al centro (io lo faccio a una potenza di 7, dal massimo 9 che ha il mio piano cottura in vetroceramica) e li friggiamo. Saranno pronti in circa 10 minuti.
