Ricetta PATATE MOJO

Ingredienti:
Patate: 500-600 grammi (io ho usato patate color ruggine)
Uovo: 1 grande, sbucciato e tagliato a pezzi da 1/2 pollice
Latte: 1/4 tazza
Miscela secca:
Farina per tutti gli usi: 1/2 tazza
Amido di mais: 1/2 tazza
Sale: 1/2 cucchiaino
Paprica: 1/4 cucchiaino
Aglio in polvere: 3/4 cucchiaino
Cipolla in polvere: 1 cucchiaino e 3/4
Origano: 1/4 cucchiaino
Timo: 1/2 cucchiaino
Pepe nero: 1/4 cucchiaino
Pepe di cayenna: 1/2 cucchiaino
Ingredienti per la salsa:
Maionese: 1/2 tazza
Aglio in polvere: 1/4 cucchiaino
Succo di limone: succo di mezzo limone
Sale, pepe, paprika affumicata: un pizzico di ciascuno
Istruzioni:
Preparazione: Sciacquare e strofinare bene le patate. Asciugateli e affettate l’uovo in pezzi da 1/2 pollice.
Miscela bagnata: unisci l’albume e il latte, mescolando bene. Accantonare.
Miscela secca: in una ciotola separata, unire tutti gli ingredienti secchi e le spezie.
Rivestimento: immergere prima ciascuna fetta di patata nella miscela bagnata, quindi ricoprirla con la miscela di spezie. Eliminare l’amido e le spezie in eccesso. Metti da parte e ripeti l’operazione per le restanti patate. Lasciarli riposare per una decina di minuti.
Frittura: scaldare l’olio a circa 160°C (320°F). Per verificare se è abbastanza caldo, immergete una bacchetta di legno nell’olio; quando sarà pronto si dovranno formare delle bollicine attorno. Friggere le fette di patate in porzioni, assicurandosi che non sovraffollino la padella. Friggere fino a doratura, circa 2 minuti per lotto. Scolare l’olio in eccesso su una griglia a raffreddare.
Seconda frittura: aumentare leggermente la temperatura dell’olio. Friggere le patate per altri 30 secondi per ottenere una maggiore croccantezza. Scolare su una griglia di raffreddamento.
Servire: impiatta le tue croccanti PATATE MOJO con la salsa preparata a parte. Goditi la tua versione fatta in casa di questo avvincente spuntino!
Spero che ti piaccia preparare e mangiare queste deliziose PATATE MOJO