Ricetta per il plumcake ai mirtilli
Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit e ungi generosamente due teglie per plumcake (in alternativa, puoi preparare il plumcake in una teglia da 9 pollici o in un unico grande plumcake).
Sbatti le uova e lo zucchero in una grande ciotola per cinque minuti, o finché il composto non raddoppia di volume (non saltare questo passaggio!).
Aggiungi l’estratto di mandorle, la vaniglia e il burro e mescola fino a ottenere una crema.
Aggiungi i mirtilli dopo aver mescolato delicatamente la farina, il lievito e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa l’impasto nelle teglie pronte.
Unisci tutti gli ingredienti per la guarnizione in una piccola ciotola e mescola fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Cospargi i plumcake.
Per due plumcake, cuoci per 45-50 minuti; per un plumcake grande, cuoci per 60-70 minuti. Se inserisci uno stuzzicadenti, cuoci finché non esce pulito.
Lascia raffreddare i plumcake prima di tagliarli
