Attiva il lievito:
In una grande ciotola, unisci 500 ml di acqua tiepida, 1 bustina di lievito secco e 1 cucchiaio di zucchero. Mescola finché il lievito non si scioglie completamente. Lascia riposare per 5-10 minuti finché il composto non diventa schiumoso.
Prepara l’impasto:
Aggiungi gradualmente 600-650 g di farina e 1 cucchiaino di sale al composto di lievito, mescolando continuamente. L’impasto dovrebbe essere morbido e leggermente appiccicoso. Usa le mani, bagnandole se necessario, per stendere e lavorare l’impasto fino a formare una palla liscia e coesa.
Prima fermentazione:
Copri l’impasto con un panno umido e lascialo fermentare a temperatura ambiente (circa 30°C) per 25 minuti.
Degasaggio e piegatura:
Dopo la prima fermentazione, lubrifica le mani con un po’ di olio, piega delicatamente l’impasto verso l’interno e premi per far uscire il gas. Copri e lascia riposare per altri 20 minuti.
Seconda fermentazione:
Ripeti il processo di piegatura, quindi lascia fermentare di nuovo l’impasto per 10 minuti.
Fermentazione finale:
Piega l’impasto un’ultima volta e lascialo fermentare per un’altra ora. Questo è il tempo di fermentazione ideale dell’impasto, che garantisce una consistenza leggera e ariosa.
Dividi e modella:
Spolvera la superficie di lavoro con la farina. Dividi l’impasto in 4 parti uguali e arrotola ogni pezzo in una palla. Lascia riposare per 5 minuti. Modella le focacce:
Utilizzando le mani, premi e appiattisci ogni pallina di impasto, quindi allungala delicatamente in una forma più grande di focacce. Cospargi la superficie con farina di mais per una maggiore consistenza.
Aggiungi olio d’oliva:
Versa 2 cucchiai di olio d’oliva sull’impasto, premendo con la punta delle dita per aiutare a distribuire uniformemente l’olio e creare fossette.
Cuoci:
Preriscalda il forno alla massima temperatura. Disponi le focacce su una teglia e cuocile una per 5-7 minuti, finché non saranno dorate e gonfie.
Raffredda:
Una volta cotte, avvolgi le focacce in un panno pulito per mantenerle morbide mentre si raffreddano.
Suggerimenti per servire:
Servire calde con hummus o la tua salsa preferita.
Utilizzare come base per pizze, aggiungendo condimenti prima di infornare.
Affettare e farcire con carne alla griglia, verdure o falafel per un delizioso wrap.
Gusta con una spalmata di burro, aglio o erbe aromatiche per un semplice contorno.
Suggerimenti per cucinare:
Assicurati che l’acqua sia tiepida, non bollente, per attivare correttamente il lievito. Lavora con la farina per evitare che si attacchi mentre dai forma all’impasto.
Tieni d’occhio il forno, perché i pani azzimi cuociono rapidamente ad alte temperature.
Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ più di farina, ma evita di renderlo troppo secco.
Benefici nutrizionali:
Farina: fornisce carboidrati, essenziali per l’energia.
Lievito: aggiunge una carica di vitamine del gruppo B.
Olio d’oliva: ricco di grassi monoinsaturi sani.
Farina di mais: aggiunge fibre e una consistenza croccante al pane azzimo.
Informazioni dietetiche:
Vegetariano: Sì
Vegano: Sì
Senza latticini: Sì
Senza noci: Sì
Informazioni nutrizionali (per porzione):
(Supponendo 4 focacce)
Calorie: 250 kcal
Proteine: 6 g
Carboidrati: 45 g
Grassi: 6 g
Fibre: 3 g
Zuccheri: 2 g
Conservazione:
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