- Prepara il pane pita
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Spennella leggermente i pezzi di pane pita con 1 cucchiaio di olio d’oliva e cuoci su una teglia ricoperta di carta da forno per 5 minuti, o finché non diventano leggermente croccanti. Togli dal forno e metti da parte.
- Rosola le verdure
Scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
Aggiungi l’aglio e fai rosolare finché non è profumato, circa 30 secondi.
Aggiungi pomodorini, zucchine, cipolla rossa e peperone. Cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non sono tenere ma non mollicce. Condisci con sale, pepe nero ed erbe aromatiche italiane.
- Assembla la teglia
In una teglia, disponi il pane pita croccante come base.
Distribuisci uniformemente le verdure saltate sullo strato di pita.
Cospargi le olive Kalamata a fette sulle verdure. Guarnire con formaggio feta sbriciolato e mozzarella grattugiata.
- Cuocere
Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 15 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e avrà fatto le bollicine.
Accendere il grill per altri 1-2 minuti per una copertura di formaggio croccante e dorata.
- Guarnire e servire
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