Procedimento:
- Preparare il latte aromatizzato: In una casseruola, versa il latte e aggiungi la stecca di vaniglia (tagliata a metà per far uscire i semi, oppure l’estratto di vaniglia). Aggiungi anche un pizzico di sale e la scorza di limone, se lo desideri. Scalda il latte a fuoco medio, ma senza farlo bollire, per far amalgamare bene gli aromi.
- Cuocere il riso: In un’altra pentola, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Quando bolle, aggiungi il riso e cuocilo per circa 5 minuti, quindi scolalo. Questo passaggio aiuterà a mantenere il riso più morbido.
- Cottura finale del riso con il latte: Aggiungi il riso scolato nella casseruola con il latte caldo. Cuoci a fuoco lento, mescolando frequentemente per evitare che il riso si attacchi al fondo. Lascia cuocere per circa 30-40 minuti, finché il riso non diventa tenero e il latte si è quasi completamente assorbito, ma il composto rimane ancora cremoso.
- Aggiungere lo zucchero: Quando il riso è cotto e il latte è stato assorbito, aggiungi lo zucchero e mescola bene fino a farlo sciogliere. Continua a cuocere per altri 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso al latte non risulta morbido e cremoso.
- Raffreddare e servire: Togli la casseruola dal fuoco e rimuovi la stecca di vaniglia e la scorza di limone (se usata). Lascia raffreddare leggermente il riso al latte prima di servirlo. Puoi gustarlo caldo o freddo, a seconda delle preferenze.
- Decorazione (facoltativa): Prima di servire, puoi spolverare il riso al latte con un po’ di cannella in polvere o aggiungere della frutta secca tritata (come mandorle o nocciole) per un tocco extra.
Note:
- Se preferisci una consistenza più liquida, puoi aggiungere altro latte a metà cottura.
- Per un tocco più goloso, puoi aggiungere un cucchiaio di burro o panna alla fine della cottura per renderlo ancora più cremoso.
- Questo dolce è perfetto per una merenda o un dessert, ed è anche molto amato dai bambini!
Buon appetito!
