Ricetta Speciale Pavé Di Frutta: Un Dessert Rinfrescante ed Elegante

Istruzioni:

Preparazione del Pan di Spagna

  1. Preriscaldare il forno :
    • Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Ungere e rivestire una teglia rettangolare (circa 9×13 pollici) con carta da forno.
  2. Preparare la pastella :
    • In una ciotola capiente, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a formare delle punte morbide. Aggiungere gradualmente metà dello zucchero, sbattendo fino a formare delle punte sode.
    • In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente fino a quando diventano chiari e spumosi. Aggiungere l’estratto di vaniglia.
    • Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli.
    • Setacciare insieme la farina e il lievito, quindi incorporarli delicatamente al composto di uova, alternando con il latte fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
  3. Cuocere la torta :
    • Versare l’impasto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente.
    • Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
    • Lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo prima di tagliarla in due strati uguali.

Preparare la Crema Pasticcera

  1. Prepara la crema pasticcera :
    • In una casseruola media, scaldare il latte a fuoco medio finché non inizia a bollire.
    • In una ciotola, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
    • Versare poco a poco il latte caldo nel composto di uova, sbattendo continuamente per evitare che si formi.
    • Riporta il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema pasticcera non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio.
    • Togliere dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia e il burro. Lasciare raffreddare leggermente la crema pasticcera prima di utilizzarla.

Assemblare il Pavé di Frutta

  1. Preparare la frutta :
    • Affetta le fragole, i kiwi, il mango e qualsiasi altro frutto desideri. Tenete da parte qualche fetta per guarnire.
  2. Stratificare il Pavé :
    • Disporre uno strato di pan di spagna sul fondo di un piatto da portata rettangolare o di un piatto da portata.
    • Spennellare lo strato di torta con succo d’arancia per inumidirlo.
    • Distribuite sulla torta uno strato abbondante di crema pasticcera, seguito da uno strato di fette di frutta mista.
    • Ripetere gli strati con il secondo strato di pan di spagna, spennellare con succo d’arancia, spalmare la crema pasticcera e guarnire con la frutta.
  3. Tocchi finali :
    • Decorare lo strato superiore con le fette di frutta tenute da parte, disponendole in uno schema accattivante.
    • Raffreddare il pavé assemblato in frigorifero per almeno 2 ore, o durante la notte, per consentire ai sapori di fondersi.

Servendo

  1. Guarnire e servire :
    • Prima di servire aggiungete un ciuffo di panna montata e foglioline di menta fresca sopra per un tocco di eleganza in più.
    • Tagliate il pavé a quadrotti e servitelo freddo.

Suggerimenti per il successo

    • Ingredienti freschi : utilizza la frutta più fresca disponibile per garantire sapori vivaci e una bella presentazione.
    • Consistenza della crema pasticcera : assicurarsi che la crema pasticcera sia abbastanza densa da mantenere la sua forma tra gli strati. Se sembra troppo sottile, cuocilo un po’ più a lungo per addensarlo.
 

 

  • Tempo di raffreddamento : lasciare raffreddare il pavé per diverse ore o durante la notte ne esalta il sapore e la consistenza, rendendolo più facile da tagliare.

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