Ricetta Speciale Pavé Di Frutta: Un Dessert Rinfrescante ed Elegante
Istruzioni:
Preparazione del Pan di Spagna
- Preriscaldare il forno :
- Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Ungere e rivestire una teglia rettangolare (circa 9×13 pollici) con carta da forno.
- Preparare la pastella :
- In una ciotola capiente, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a formare delle punte morbide. Aggiungere gradualmente metà dello zucchero, sbattendo fino a formare delle punte sode.
- In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente fino a quando diventano chiari e spumosi. Aggiungere l’estratto di vaniglia.
- Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli.
- Setacciare insieme la farina e il lievito, quindi incorporarli delicatamente al composto di uova, alternando con il latte fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Cuocere la torta :
- Versare l’impasto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente.
- Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
- Lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo prima di tagliarla in due strati uguali.
Preparare la Crema Pasticcera
- Prepara la crema pasticcera :
- In una casseruola media, scaldare il latte a fuoco medio finché non inizia a bollire.
- In una ciotola, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare poco a poco il latte caldo nel composto di uova, sbattendo continuamente per evitare che si formi.
- Riporta il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema pasticcera non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio.
- Togliere dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia e il burro. Lasciare raffreddare leggermente la crema pasticcera prima di utilizzarla.
Assemblare il Pavé di Frutta
- Preparare la frutta :
- Affetta le fragole, i kiwi, il mango e qualsiasi altro frutto desideri. Tenete da parte qualche fetta per guarnire.
- Stratificare il Pavé :
- Disporre uno strato di pan di spagna sul fondo di un piatto da portata rettangolare o di un piatto da portata.
- Spennellare lo strato di torta con succo d’arancia per inumidirlo.
- Distribuite sulla torta uno strato abbondante di crema pasticcera, seguito da uno strato di fette di frutta mista.
- Ripetere gli strati con il secondo strato di pan di spagna, spennellare con succo d’arancia, spalmare la crema pasticcera e guarnire con la frutta.
- Tocchi finali :
- Decorare lo strato superiore con le fette di frutta tenute da parte, disponendole in uno schema accattivante.
- Raffreddare il pavé assemblato in frigorifero per almeno 2 ore, o durante la notte, per consentire ai sapori di fondersi.
Servendo
- Guarnire e servire :
- Prima di servire aggiungete un ciuffo di panna montata e foglioline di menta fresca sopra per un tocco di eleganza in più.
- Tagliate il pavé a quadrotti e servitelo freddo.
Suggerimenti per il successo
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- Ingredienti freschi : utilizza la frutta più fresca disponibile per garantire sapori vivaci e una bella presentazione.
- Consistenza della crema pasticcera : assicurarsi che la crema pasticcera sia abbastanza densa da mantenere la sua forma tra gli strati. Se sembra troppo sottile, cuocilo un po’ più a lungo per addensarlo.
- Tempo di raffreddamento : lasciare raffreddare il pavé per diverse ore o durante la notte ne esalta il sapore e la consistenza, rendendolo più facile da tagliare.