Ricotta genovese e cioccolato: la ricetta dei deliziosi dolci della tradizione siciliana

Fase 3
Stendere l’impasto in una sfoglia spessa qualche mm e, con l’aiuto di un bicchiere, ritagliare dei dischi.

Passo 4
Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia

Passaggio 5
Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente.

Passo 6
Disporre un cucchiaino di ripieno su metà dei dischi

Passo 7
Coprite con un secondo disco e premete bene i bordi per farli aderire

Fase 8
Disporre i pan di spagna su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare a 180°C in forno ventilato per circa 15 minuti.

Passo 9
Trascorso il tempo di cottura, sfornate i pan di spagna, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli caldi.

Consiglio:
Con queste quantità otterrete in totale dai 12 ai 15 pan di spagna. Per realizzare una pasta frolla perfetta, è importante che il burro sia ben freddo in frigorifero e che l’impasto venga lavorato molto velocemente e con la punta delle dita, per evitare che il calore delle mani comprometta il risultato finale; formare un impasto sodo ed omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e, con l’aiuto di un bicchiere o di una formina per biscotti del diametro di circa 12 cm, ritagliare alcuni dischi.

Se non riuscite a trovare l’estratto di vaniglia, potete sostituirlo con 1 bustina di vanillina.

Ricordatevi di spolverizzare i pan di spagna con lo zucchero a velo quando sono ancora caldi.

Se volete dare alla genovese la tipica forma a cappello, dovrete tagliare dei dischi leggermente più grandi, riempirli, piegarli a mezzaluna ed infine unire le punte.

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