Cuocere in anticipo il riso e lasciarlo raffreddare. Tritare tutte le verdure e gli ingredienti necessari.
In una padella larga o nel wok, aggiungi un cucchiaio di olio e cuoci le uova strapazzate. Rompi le uova nella padella e strapazza fino a cottura. Togliere le uova e metterle da parte.
Nella stessa padella aggiungete l’altro cucchiaio di olio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e far rosolare per qualche minuto fino a quando diventano fragranti.
Aggiungere nella padella il composto di verdure (carote, piselli, mais). Fate rosolare per 3-4 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.
Aggiungere il riso cotto nella padella e mescolare bene con le verdure. Usa un cucchiaio o una spatola per rompere eventuali grumi di riso e assicurati che tutto sia ben amalgamato.
Versare la salsa di soia sul riso e mescolare bene. Regola la quantità di salsa di soia a piacere.
Rimetti le uova strapazzate nella padella e mescolale con il riso e le verdure. Cuocere per altri 2-3 minuti, assicurandosi che tutto sia ben amalgamato e ben riscaldato.
Se necessario, aggiustare il condimento con sale e pepe. Decorare a piacere con scalogno tritato e servire caldo.
