Cuocere i pancake:
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere un po’ di olio di avocado in più.
Versare una porzione di pastella di spinaci e distribuirla uniformemente nella padella.
Friggere per circa 3 minuti da un lato, quindi girare e cuocere per altri 2-3 minuti o fino a quando non sarà dorata e soda.
Comporre i panini:
Spalmare uno strato di ricotta su ogni pancake cotto e arrotolarlo a forma di rotolo.
Ripetere con i pancake e il ripieno rimanenti.
Tagliare ogni panino in pezzi uniformi per servire.
Dettagli della ricetta
Pastella per pancake agli spinaci:
Spinaci: gli spinaci freschi o congelati (scongelati e strizzati) aggiungono un colore verde intenso e un sapore delicato. Mescolarli con la pastella per garantire una consistenza liscia.
Base per pancake: utilizzare una pastella standard per pancake o crêpe con farina, latte, uova e un pizzico di sale. Aggiungere un po’ di burro fuso o olio d’oliva aumenta la morbidezza.
Condimento: un pizzico di aglio in polvere o erbe aromatiche (come aneto o basilico) completano gli spinaci e aggiungono sapore.
Ripieno di ricotta:
Formaggio ricotta: unisci ricotta fresca con un po’ di scorza di limone, sale e pepe. Per un ripieno più ricco, aggiungi parmigiano grattugiato o feta.
Erbe e aggiunte: erbe fresche tritate come basilico, prezzemolo o erba cipollina, insieme a una manciata di pomodori secchi o olive tritati finemente, aggiungono consistenza e profondità.
Assemblaggio e stesura:
Spalma uno strato sottile di ripieno di ricotta su ogni pancake. Arrotolare strettamente e tagliare a pezzi per servire.
Suggerimenti per la cottura e l’assemblaggio
Cottura dei pancake: versare la pastella su una padella antiaderente, cuocendo fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie. Girare e cuocere fino a quando non diventano leggermente dorati.
Ripieno e stesura: lasciare raffreddare leggermente i pancake prima di aggiungere il ripieno per evitare che si sciolgano. Arrotolare strettamente e tagliare a fette o servire interi, conditi con olio d’oliva o guarniti con erbe aromatiche.
Servire caldi o a temperatura ambiente, guarniti con parmigiano extra o erbe aromatiche fresche. Si abbinano bene a un’insalata o a un filo di glassa balsamica per un tocco di acidità in più.
Tempo di preparazione e cottura
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minutiServire e gustare: disporre i panini su un piatto e servire immediatamente. Questi panini sono sazianti, nutrienti e perfetti come spuntino o pasto leggero
Suggerimenti per cucinare
Mescolare bene: assicurarsi che gli spinaci siano ben amalgamati per evitare grumi nella pastella.
Utilizzare una padella calda: riscaldare bene la padella prima di aggiungere la pastella per evitare che si attacchi.
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