In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente il latte e la farina, sbattendo fino a quando la pastella non sarà liscia e senza grumi. Aggiungi l’olio d’oliva.
Cuoci i pancake
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Ungi leggermente con un po’ d’olio se necessario. Versa una piccola quantità di pastella nella padella, inclinando la padella per ricoprire uniformemente la superficie.
Cuoci per 1-2 minuti su ogni lato, o fino a quando il pancake non sarà dorato e si girerà facilmente. Trasferisci su un piatto e ripeti con la pastella rimanente. Metti da parte i pancake finiti.
Passaggio 2: prepara il ripieno di cavolo
Cuoci il cavolo
In una padella o pentola grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando non diventa traslucida. Aggiungi l’aglio tritato e fai rosolare fino a quando non sarà profumato.
Aggiungi il cavolo tritato nella padella e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidisce. Condire e aggiungere la panna
Condire con sale, pepe nero e paprika affumicata (se utilizzata). Aggiungere gradualmente la panna e lasciar sobbollire finché il composto non diventa cremoso e denso. Togliere dal fuoco.
Fase 3: assemblare i panini per pancake
Aggiungere il ripieno ai pancake
Stendere un pancake e versare una generosa quantità di ripieno di cavolo lungo un lato del pancake.
Arrotolare
Arrotolare con cura il pancake attorno al ripieno. Ripetere con i pancake e il ripieno rimanenti.
Friggere leggermente i panini
In una padella pulita, scaldare una piccola quantità di burro a fuoco medio. Disporre i panini per pancake ripieni con la cucitura rivolta verso il basso e cuocere finché non sono dorati e croccanti su entrambi i lati.
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