1. Prepara la Crema Pasticcera
- In una pentola, scalda il latte con la scorza di limone senza farlo bollire.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
- Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente.
- Rimetti il tutto nella pentola e cuoci a fuoco basso fino a ottenere una crema densa.
- Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola trasparente e lasciala raffreddare.
2. Prepara il Rotolo
- Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia rettangolare con carta da forno.
- In una ciotola, monta le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la farina setacciata e il sale, mescolando delicatamente con una spatola.
- Versa l’impasto nella teglia e livellalo. Cuoci per 10-12 minuti.
- Sforna il rotolo e trasferiscilo su un canovaccio pulito spolverato di zucchero a velo. Arrotolalo delicatamente e lascialo raffreddare.
3. Assemblaggio dei Rotoli
- Srotola il rotolo e spalma uniformemente la crema pasticcera raffreddata.
- Arrotola nuovamente con cura e avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente. Lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Decorazione e Servizio
- Prima di servire, cospargi il rotolo con zucchero a velo e decora con scaglie di mandorle tostate.
- Taglia a fette e servi il dolce fresco.
Consigli Utili
- Per una variante più golosa, puoi aggiungere gocce di cioccolato alla crema pasticcera.
- Conserva il rotolo in frigorifero per massimo 2 giorni.
