1-Stendiamo la sfoglia e cospargiamo la base con pochissimo pangrattato: servirà a renderla più asciutta e farla cuocere meglio.
2-Aggiungiamo uno strato sottile di passata di pomodoro e le fette di melanzana grigliata. Saliamo bene in superficie.
3-Cospargiamo bene con il formaggio grattugiato e aggiungiamo la mozzarella per pizza a fettine. Vanno benissimo anche le fette di provola, il rotolo sarà ancora più saporito.
4-Arrotoliamo bene e spennelliamolo con latte. Con un coltello realizziamo a piacere qualche taglio per decorazione. Cuociamo a 180 gradi in forno ventilato per circa 30-35 minuti, oppure in forno statico a 190 gradi per lo stesso tempo.
5-Una volta sfornato il nostro rotolo lasciamolo intiepidire prima di tagliarlo. È buonissimo anche freddo.
