1. Preparare il pan di spagna al cioccolato:
- Preriscalda il forno a 180°C (statico). Fodera una teglia rettangolare (circa 25×30 cm) con della carta forno.
- Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.
- In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la farina, il cacao e il lievito setacciati. Mescola delicatamente per evitare che si formino grumi.
- Incorpora gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.
- Versa l’impasto nella teglia e livellalo bene.
- Cuoci in forno per circa 12-15 minuti, fino a quando il pan di spagna risulta morbido e cotto (fai la prova dello stecchino).
- Sforna il pan di spagna e, mentre è ancora caldo, avvolgilo con la carta forno su se stesso, formando un rotolo. Lascia raffreddare completamente.
2. Preparare la farcitura al doppio cioccolato:
- In un pentolino, scalda la panna fresca a fuoco basso fino a sfiorare il bollore.
- Aggiungi il cioccolato fondente e mescola fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi il burro e mescola bene finché non si scioglie completamente.
- Se desideri un tocco più dolce, puoi aggiungere anche il cioccolato al latte, tagliato a pezzetti.
- Lascia raffreddare la ganache per qualche minuto prima di utilizzarla per farcire il rotolo.
3. Assemblare il rotolo di torta al cioccolato:
- Srotola delicatamente il pan di spagna ormai raffreddato e rimuovi la carta forno.
- Spalma la ganache al cioccolato sulla superficie del pan di spagna, cercando di coprire tutta la superficie in modo uniforme.
- Arrotola di nuovo il pan di spagna con molta attenzione, cercando di mantenerlo stretto ma senza forzare troppo.
- Se necessario, conserva il rotolo in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rapprendere meglio.
4. Decorare e servire:
- Una volta che il rotolo è ben riposato, spolveralo con zucchero a velo.
- Puoi aggiungere anche delle scaglie di cioccolato o altro cioccolato fuso per una decorazione extra.
- Servi il rotolo al cioccolato svizzero in fette, magari accompagnandolo con una pallina di gelato alla vaniglia o della panna montata.
Consigli:
- Se vuoi un tocco ancora più goloso, puoi aggiungere delle nocciole tritate o della frutta secca all’interno del rotolo.
- Puoi preparare il rotolo in anticipo, poiché si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni.
Con questa ricetta, otterrai un rotolo al cioccolato morbido, ricco e davvero decadente, perfetto per ogni occasione speciale!
