- Preparare le zucchine: Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. Scalda l’olio in una padella a fuoco medio e cuoci le zucchine per circa 5-7 minuti, fino a farle diventare tenere. Aggiusta di sale e pepe e, se desideri, aggiungi un pizzico di paprika o peperoncino. Fai raffreddare.
- Preparare il ripieno: In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con l’uovo, la mozzarella (se usi) e le erbe aromatiche. Aggiusta di sale e pepe.
- Assemblare il rotolo: Stendi le tortillas su un piano di lavoro. Distribuisci uniformemente il composto di formaggio su ogni tortilla, lasciando un bordo libero ai lati. Aggiungi le zucchine cotte sopra il formaggio.
- Arrotolare: Inizia ad arrotolare la tortilla dal lato opposto al bordo libero, cercando di mantenere il ripieno ben stretto. Una volta arrotolata, avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti, così si compatterà.
- Servire: Rimuovi il rotolo dal frigorifero, togli la pellicola e taglialo a fette spesse circa 2-3 cm. Puoi servirlo freddo o a temperatura ambiente.
Consigli:
- Puoi arricchire il ripieno con altri ingredienti come prosciutto cotto, tonno o peperoni.
- Questo rotolo è perfetto anche per un picnic o un buffet!
Buon appetito!
