In un pentolino, sciogli il cioccolato fondente e il burro a fuoco basso, mescolando spesso per evitare che il cioccolato si bruci. Una volta sciolti, togli dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto.
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia (se lo usi), fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il composto di cioccolato e burro raffreddato alle uova sbattute, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.
2. Preparare il ripieno:
Sbriciola i biscotti secchi in piccoli pezzetti, ma non troppo fini; lascia alcuni pezzi più grandi per dare texture al salame.
Trita grossolanamente i pistacchi (puoi lasciarne qualcuno intero per la decorazione finale, se ti piace).
Aggiungi i biscotti e i pistacchi tritati al composto di cioccolato e mescola bene fino a quando tutto è ben amalgamato.
3. Formare il salame:
Posiziona un foglio di pellicola trasparente su un piano di lavoro e versa il composto di cioccolato al centro.
Con l’aiuto della pellicola, forma un salame compatto, avvolgendolo bene nella pellicola. Assicurati che sia ben sigillato e dai la forma di un salame.
4. Raffreddamento:
Metti il salame in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se durante la notte, in modo che si compatti bene e acquisisca la giusta consistenza.
5. Finitura e Servizio:
Una volta raffreddato, togli il salame dalla pellicola e passalo nel cacao amaro o nello zucchero a velo per un effetto “salame” più realistico.
