1. Preparare le patate:
- Lava e pela le patate, poi tagliale a fette sottili (circa 3-4 mm di spessore). In alternativa, puoi tagliarle a cubetti, ma le fette sottili cuoceranno in modo più uniforme.
- Se hai tempo, puoi bollire le patate per 5-7 minuti in acqua salata, per renderle più morbide. Questo passaggio è opzionale, ma aiuterà a ridurre i tempi di cottura.
2. Preparare il salmone:
- Adagia i filetti di salmone su un foglio di carta da forno o di alluminio.
- Condisci con sale, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva. Puoi anche aggiungere un po’ di succo di limone per un tocco di freschezza.
3. Assemblare il pacchetto:
- Prepara un foglio di carta da forno o alluminio abbastanza grande da contenere il salmone e le patate, creando un “pacco” che potrai sigillare facilmente.
- Posiziona le fette di patate sul fondo del foglio, formando una base uniforme. Se hai bollito le patate, disponile sopra e distribuisci un po’ di rosmarino (o altre erbe aromatiche).
- Adagia il filetto di salmone sopra le patate. Aggiungi qualche fetta di limone sopra il pesce e un altro rametto di rosmarino per insaporire.
4. Chiudere il pacchetto:
- Chiudi il foglio di alluminio o carta da forno sopra il pesce e le patate, sigillando bene i bordi per creare un pacchetto chiuso. Questo permetterà al salmone di cuocere nel suo stesso vapore e di mantenere tutti i sapori.
5. Cuocere in forno:
- Preriscalda il forno a 200°C (forno statico).
- Posiziona il pacchetto su una teglia e cuoci in forno per circa 25-30 minuti. Se hai preparato delle fette di patate più spesse o hai scelto di non bollirle prima, potrebbero volerci 5-10 minuti in più.
- Dopo 25 minuti, apri il pacchetto per verificare che il salmone sia cotto (la carne deve risultare opaca e facilmente sfaldabile con una forchetta) e che le patate siano tenere.
6. Servire:
- Una volta pronto, estrai il pacchetto dal forno con attenzione (potrebbe essere caldo e rilascia vapore).
- Apri delicatamente il pacchetto e servi il salmone insieme alle patate, magari guarnendo con una spruzzata di succo di limone fresco e qualche foglia di prezzemolo tritato.
Suggerimenti:
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