Sarde a beccafico alla catanese
- Pulizia delle sardine: Eviscera e elimina la testa delle sardine. Sciacquale sotto acqua fredda e asciugale con cura.
- Preparare il ripieno:
- In una padella, scaldare un po’ di olio d’oliva e soffriggere la cipolla tritata e l’aglio fino a quando non sono dorati.
- Aggiungere il pangrattato e mescolare bene, facendo tostare il pangrattato fino a che diventa dorato.
- Aggiungere l’uvetta, i pinoli e lo zucchero, mescolando per far amalgamare gli ingredienti.
- Versare l’aceto di vino rosso e mescolare fino a che l’aceto è evaporato.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe.
- Farcia delle sardine:
- Farcire ogni sardina con un po’ di ripieno di pangrattato.
- Arrotolare le sardine su se stesse e fissarle con uno stecchino o legarle con spago da cucina.
- Cottura:
- Disporre le sardine farcite in una teglia da forno leggermente unta di olio.
- Irrorare le sardine con un filo di olio d’oliva e, se desideri, un po’ di vino bianco.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando le sardine sono ben cotte e dorate.
- Servire:
- Servire le sarde a beccafico calde o a temperatura ambiente, magari con una spruzzata di succo di limone.
Buon appetito!
