Risciacquare e ripetere: in un colino a maglia fine, sciacquare accuratamente le lenticchie rosse essiccate sotto l’acqua corrente fredda finché l’acqua non diventa limpida. Questo elimina gli sprechi e garantisce un gusto pulito.

Potere delle lenticchie: in una casseruola media, unire le lenticchie sciacquate con 4-5 tazze di acqua fresca. Portare l’acqua a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere ma manterranno la loro forma. Non cuocerli troppo! Scolare l’acqua in eccesso con un colino.

Raffreddare: Trasferire le lenticchie cotte in una ciotola e lasciarle raffreddare leggermente. Puoi lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente oppure accelerare il processo mettendoli in frigorifero per 15-20 minuti. La pazienza è fondamentale in questo caso, poiché le lenticchie calde possono rendere difficile la miscelazione dell’hummus.

Tahini Time (facoltativo): se il tahini è denso e duro, aggiungi un cucchiaio o due di acqua o olio d’oliva. Ciò lo rende versabile e più facile da mescolare con l’hummus per una consistenza morbida.