Se lo preparerai, sarà bello saperlo
- Preparare le zucchine:
- Lavate le zucchine e aggiungetele nella padella dal lato lungo, meglio se con una mandolina.
- Grigliare le zucchine fette su una griglia en calda per qualche minuto per lato, finché sono leggermente dorate. Mettilo da parte.
- Preparatelo secondo il pomodoro:
- Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
- In una padella aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a dorare.
- Aggiungete la passata di pomodoro, salate e preparate. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, poi va aggiunto. Aggiungere alcune foglie di basilico fino ad ottenere una crosta sottile.
- Preparare la mozzarella:
- Strappate la mozzarella e fatela sciogliere per eliminare il liquido in eccesso.
- Assemblare la parmigiana:
- Preriscaldarlo a 180°C.
- In una pirofila tenere uno strato leggero di sugo di pomodoro.
- Fate sparire uno strato di zucchine unte in modo che non si intacchino.
- Cuocere con fette di mozzarella, un po’ di sugo di pomodoro e una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Ripetere gli strati fino all’esaurimento degli ingredienti, finendo con sugo di pomodoro e una generosa spolverata di parmigiano.
- Cuocere in forno:
- Cuocere la parmigiana in anticipo per circa 25-30 minuti, o infine quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Consigli:
- Variante: Potete aggiungere altre verdure grattugiate come melanzane o peperoni per una parmigiana ancora più ricca.
- Formaggi: Sperimenta con altri formaggi come provola affumicata o scamorza per variare il sapore.
- Conservazione: La parmigiana di zucchine può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni e lasciata riscaldare durante il servizio.
Idea per servire:
- Antipasto: Taglia la parmigiana in piccoli cubetti e servito come antipasto o finger food.
- Secondo piatto: Accompagnare la parmigiana con un’insalata mista o verdure grigliate.
- Di più: aggiungi uno strato di prosciutto cotto come zucchine e mozzarella per una versione più ricca.
Quale parte del formaggio di zucchine dovrebbe essere su un piattino, saporito e perfetto per ogni occasione. Buon appetito!
