Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F).
In una grande ciotola, sbattere le uova con il latte, il sale, il pepe nero e le erbe italiane.
Aggiungere la farina e il lievito in polvere al composto, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Sbucciare e grattugiare patate, carote e cipolle. Tagliare a dadini il pomodoro.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella e soffriggere cipolla e carote finché non diventano morbide, circa 5 minuti.
Aggiungere patate grattugiate, pomodori ed erba cipollina al composto. Mescolare bene.
Versare il composto di uova in una teglia unta e cospargere di formaggio mozzarella.
Cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti, o finché non diventa dorato e cotto.
Suggerimenti per servire:
Servire con un’insalata per un fresco contrasto.
Accompagnare con pollo o pesce alla griglia per un pasto completo.
Aggiungere un cucchiaio di panna acida o yogurt greco sopra.
Servire con pane croccante per assorbire i sapori.
Accompagnare con una zuppa leggera per un pasto caldo.
Suggerimenti per cucinare:
Assicurarsi di strizzare l’acqua in eccesso dalle patate grattugiate per evitare che diventino mollicce.
Utilizzare mozzarella fresca per una consistenza appiccicosa e fondente.
È possibile sostituire le erbe italiane con origano o timo essiccati per sapori diversi. Benefici nutrizionali:
Le patate sono un’ottima fonte di vitamina C e potassio.
Le carote sono ricche di beta-carotene, che favorisce la vista e la salute della pelle.
La mozzarella è una buona fonte di proteine e calcio.
Informazioni dietetiche:
Vegetariano
Contiene glutine (può essere sostituito con farina senza glutine)
Contiene latticini
Informazioni nutrizionali (per porzione):
