Sale e pepe a piacere
Facoltativo: 1 peperoncino, tritato (per un tocco piccante)
200 g di formaggio feta greco, sbriciolato
100 g di formaggio mozzarella grattugiato
Prezzemolo fresco, tritato per guarnire
Istruzioni
Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 180 °C (356 °F). Ungere una teglia con un po’ di olio d’oliva.
Preparare gli spinaci:
In una padella grande, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa tritata e soffriggere fino a quando non diventa traslucida, circa 3-4 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per un altro minuto fino a quando non diventa profumato. Aggiungere gli spinaci:
Aggiungere gli spinaci freschi nella padella e cuocere finché non appassiscono, circa 3-5 minuti. Se si usano, aggiungere il peperoncino tritato in questa fase. Condire con sale e pepe a piacere.
Mescolare la pastella:
In una ciotola, sbattere insieme le uova, il latte e la farina fino a ottenere un composto liscio. Condire con sale e pepe.
Unire gli ingredienti:
Aggiungere il composto di spinaci saltati alla pastella di uova. Aggiungere il formaggio feta sbriciolato e la mozzarella grattugiata, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.
Cuocere:
Versare il composto nella teglia preparata. Cuocere nel forno preriscaldato per 20 minuti o finché la superficie non sarà dorata e soda.
Guarnire e servire:
Una volta cotti, togliere dal forno e lasciar raffreddare per qualche minuto. Guarnire con prezzemolo fresco prima di affettare e servire.
Suggerimenti per servire
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