Si prepara senza besciamella ed è buonissimo
Preparare le zucchine:
Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza, preferibilmente con una mandolina.
Grigliare le fette di zucchine su una griglia ben calda per qualche minuto per lato, finché sono leggermente dorate. Mettere da parte.
Preparare il sugo di pomodoro:
Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a doratura.
Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino a quando il sugo si sarà addensato. Aggiungere qualche foglia di basilico fresco a fine cottura.
Preparare la mozzarella:
Tagliare la mozzarella a fette e lasciarla scolare per eliminare l’eccesso di liquido.
Assemblare la parmigiana:
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una pirofila, stendere un leggero strato di sugo di pomodoro.
Disporre uno strato di zucchine grigliate sopra il sugo.
Coprire con fette di mozzarella, un po’ di sugo di pomodoro e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con sugo di pomodoro e una generosa spolverata di parmigiano.
Cuocere in forno:
Cuocere la parmigiana in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Consigli:
Varianti: Puoi aggiungere altre verdure grigliate come melanzane o peperoni per una parmigiana ancora più ricca.
Formaggi: Sperimenta con altri formaggi come provola affumicata o scamorza per variare il sapore.
Conservazione: La parmigiana di zucchine può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldata al momento di servire.
Idee per Servire:
Antipasto: Taglia la parmigiana in piccoli cubetti e servila come antipasto o finger food.
Secondo piatto: Accompagna la parmigiana con un’insalata mista o verdure grigliate.
Più sostanzioso: Aggiungi uno strato di prosciutto cotto tra le zucchine e la mozzarella per una versione più ricca.
Questa parmigiana di zucchine senza besciamella è un piatto leggero, saporito e perfetto per ogni occasione. Buon appetito!
Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza, preferibilmente con una mandolina.
Grigliare le fette di zucchine su una griglia ben calda per qualche minuto per lato, finché sono leggermente dorate. Mettere da parte.
Preparare il sugo di pomodoro:
Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a doratura.
Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino a quando il sugo si sarà addensato. Aggiungere qualche foglia di basilico fresco a fine cottura.
Preparare la mozzarella:
Tagliare la mozzarella a fette e lasciarla scolare per eliminare l’eccesso di liquido.
Assemblare la parmigiana:
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una pirofila, stendere un leggero strato di sugo di pomodoro.
Disporre uno strato di zucchine grigliate sopra il sugo.
Coprire con fette di mozzarella, un po’ di sugo di pomodoro e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con sugo di pomodoro e una generosa spolverata di parmigiano.
Cuocere in forno:
Cuocere la parmigiana in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Consigli:
Varianti: Puoi aggiungere altre verdure grigliate come melanzane o peperoni per una parmigiana ancora più ricca.
Formaggi: Sperimenta con altri formaggi come provola affumicata o scamorza per variare il sapore.
Conservazione: La parmigiana di zucchine può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldata al momento di servire.
Idee per Servire:
Antipasto: Taglia la parmigiana in piccoli cubetti e servila come antipasto o finger food.
Secondo piatto: Accompagna la parmigiana con un’insalata mista o verdure grigliate.
Più sostanzioso: Aggiungi uno strato di prosciutto cotto tra le zucchine e la mozzarella per una versione più ricca.
Questa parmigiana di zucchine senza besciamella è un piatto leggero, saporito e perfetto per ogni occasione. Buon appetito!
