L’olio d’oliva deve essere riscaldato in una padella grande a fuoco medio-basso. Venti o venticinque minuti dopo aver aggiunto le cipolle affettate, caramellarle cuocendole, girandole regolarmente, finché non saranno molto dorate. Aggiungere un po’ di sale e pepe a piacere.
Una padella di ghisa deve essere riscaldata a fuoco medio-alto mentre si aspetta. In una padella calda, sciogliere 2 cucchiai di burro.
In una grande bacinella, mescolare con cura la carne macinata, il ketchup, la salsa Worcestershire, 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe. Fare quattro polpette uguali con il composto di carne; stendere ciascuna in un cerchio leggermente più largo delle fette di pane.
Rosolare bene le polpette cuocendole nella padella calda per quattro o cinque minuti su ciascun lato. Toglierle dalla padella e metterle da parte.
Lasciare che le polpette si fondano: rimuovere l’eventuale grasso in eccesso dalla padella e sciogliere 2 cucchiai del burro rimanente in una casseruola media. Mettere quattro fette di pane di segale nella padella, con il lato imburrato rivolto verso il basso. Polpette di hamburger, formaggio svizzero, metà delle cipolle caramellate e un secondo pezzo di formaggio devono essere posizionati sopra ogni panino. Metti insieme le polpette con le altre quattro fette di pane imburrato, con il lato imburrato rivolto verso l’alto. Ricetta di Ines Kohl.info
Due o quattro minuti per lato, usando una spatola per premere delicatamente il formaggio di tanto in tanto, o fino a quando non diventa dorato e sciolto, è il tempo di cottura consigliato per ogni polpetta fusa.
Dopo che le polpette si sono sciolte, mettile su un tagliere e tagliale in diagonale. Divertiti!
