**Istruzioni:**
1. **Preparazione della teglia:** Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Imburra una teglia per soufflé e spolverizzala con pangrattato, facendo aderire bene su tutti i lati. Questo aiuterà il soufflé ad attaccarsi meglio mentre cresce.
2. **Preparazione del roux:** In una pentola media, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola continuamente per formare un roux. Cuoci per circa 1-2 minuti fino a quando il roux diventa dorato.
3. **Preparazione della base del soufflé:** Versa il latte gradualmente nel roux, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Cuoci fino a quando la salsa si addensa e inizia a bollire leggermente. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola fino a quando è completamente fuso e incorporato. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
4. **Aggiunta delle noci e del miele:** Aggiungi le noci tritate e il miele alla miscela di formaggio ancora calda. Mescola bene e assaggia, aggiustando di sale e pepe secondo il tuo gusto.
5. **Incorporazione delle uova:** Aggiungi i tuorli d’uovo uno alla volta al composto di formaggio, assicurandoti di mescolare bene dopo ogni aggiunta.
6. **Montaggio delle chiare d’uovo:** In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Assicurati che le fruste e la ciotola siano completamente pulite e prive di grasso, altrimenti le uova non montano bene.
7. **Unione degli ingredienti:** Aggiungi un terzo degli albumi montati alla miscela di formaggio e mescola delicatamente per amalgamare bene. Aggiungi il resto degli albumi montati e incorpora con movimenti delicati dal basso verso l’alto, cercando di mantenere il più possibile il volume.
8. **Cottura:** Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola. Inforna nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando il soufflé è gonfio e dorato in superficie.
9. **Servizio:** Una volta cotto, servi immediatamente, spolverando eventualmente con zucchero a velo per decorare. Il soufflé sarà delicato e gonfio, con un delizioso contrasto tra il formaggio cremoso, il dolce del miele e la croccantezza delle noci.
Questo soufflé è un piatto impressionante e ricco, perfetto per un’occasione speciale o come delizioso piacere culinario da condividere con gli amici e la famiglia. Buon appetito!
