### Istruzioni:
1. **Preparazione dell’acqua e degli spaghetti:**
– Portare abbondante acqua salata a ebollizione in una pentola grande. Aggiungere un pizzico di sale grosso.
2. **Cuocere gli spaghetti:**
– Gettare gli spaghetti nell’acqua bollente e cuocerli seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
3. **Preparazione della crema di cacio e pepe:**
– Mentre gli spaghetti stanno cuocendo, in una larga ciotola, mescolare il pecorino romano grattugiato e una generosa quantità di pepe nero macinato. La proporzione tradizionale è di circa 1 cucchiaio di pepe per ogni 100g di formaggio grattugiato, ma è possibile aggiustare secondo il proprio gusto.
4. **Unire gli spaghetti alla crema:**
– Quando gli spaghetti sono pronti (al dente), scolarli direttamente nella ciotola con il mix di pecorino e pepe, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura degli spaghetti.
5. **Mescolare e emulsionare:**
– Mescolare rapidamente gli spaghetti con il formaggio e il pepe. Aggiungere gradualmente un po’ di acqua di cottura degli spaghetti per creare una crema emulsionata che avvolga bene gli spaghetti. Continuare a mescolare energicamente fino a quando il formaggio si è completamente fuso e ha creato una crema liscia e lucida.
6. **Servire:**
– Servire gli spaghetti cacio e pepe subito, guarnendo se si desidera con una spolverata aggiuntiva di pepe nero macinato fresco.
### Consigli:
– Utilizzare pecorino romano di alta qualità per ottenere il miglior sapore. Il pecorino è essenziale per il gusto distintivo di questo piatto.
– Assicurarsi di grattugiare il formaggio finemente per facilitare la creazione della crema emulsionata.
– Mantenere una consistenza al dente degli spaghetti per una migliore esperienza di gusto.
Questi spaghetti cacio e pepe sono un esempio perfetto di come pochi ingredienti di qualità possono creare un piatto straordinariamente delizioso. Buon appetito!
