Spaghetti con orata e pomodorini
Gli spaghetti con orata e pomodorini sono un primo piatto facile, economico e d’effetto, ideale per le festività natalizie, una pietanza della domenica o una cena tra amici. Con la ricetta dello chef Michele Ghedini, potrai preparare questo piatto in modo semplice, ottenendo un risultato eccezionale. Basta marinare i filetti di orata con sale grosso, zucchero e scorze di agrumi, e preparare un fumetto con la carcassa del pesce e le verdure. Gli spaghetti verranno poi cotti direttamente nel brodo di pesce e amalgamati in un sugo a base di pomodorini, olive taggiasche e orata a dadini. Ecco i passaggi per prepararli.
Ingredienti
- Orata: 500 gr
- Spaghetti: 400 gr
- Pomodorini: 200 gr
- Olive taggiasche: 100 gr
- Aglio: 2 spicchi
- Carota: 1
- Costa di sedano: 1
- Cipolla: 1
- Vino bianco: 1/2 bicchiere
- Prezzemolo: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
Per la marinatura
- Sale grosso: 200 gr
- Zucchero: 200 gr
- Scorza di limone: 1
- Scorza di arancia: 1
