Quando si tratta di dolci, lo Special Fruit Pavé è una delle opzioni più lussuose e opulente. Cioccolato fondente, mousse setosa e frutta colorata si uniscono in perfetta armonia in questa magnifica delizia, creando un’esperienza di dessert che non dimenticherai mai. Non importa l’occasione, una cena, un evento speciale o semplicemente una voglia di dolce, lo Special Fruit Pavé soddisferà anche i palati più esigenti. Unisciti a noi mentre ci addentriamo nei dettagli della preparazione di questo dessert decadente.
Cosa ti serve: 200 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
1/2 tazza di panna
(2 cucchiai) di burro non salato
Dolcificante, 2 cucchiai
un cucchiaino di aroma di vaniglia
Scagliate di cioccolato o cacao in polvere, per la decorazione; una varietà di frutta fresca (ad esempio kiwi, lamponi, mirtilli e fragole) tagliata a fettine sottili
Istruzioni:
La ganache al cioccolato deve essere preparata:
Metti il cioccolato fondente tagliato grossolanamente in una bacinella resistente al calore.
Fai sobbollire la panna in una casseruola a fuoco medio per qualche minuto.
Lascia che il cioccolato tritato si impregni nella panna calda per un minuto.
Per sciogliere e amalgamare il cioccolato, sbatti delicatamente gli ingredienti.
Mentre il cioccolato si scioglie, aggiungi lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il burro non salato e mescola finché tutto non è amalgamato. Lascia riposare per un po’ per farlo raffreddare.
Monta il burro:
Monta la panna rimasta a punte morbide in un altro piatto.
Unisci la panna montata alla ganache al cioccolato.
La ganache al cioccolato deve essere incorporata gradualmente alla panna montata fino a quando non si è raffreddata e amalgamata correttamente. Se vuoi che la mousse abbia la sua qualità ariosa, devi maneggiarla delicatamente.
Prepara il Pavé:
Stendere la pellicola di plastica in uno stampo da plumcake, assicurandosi di lasciare un po’ di sporgenza su entrambi i lati per quando si desidera rimuoverla.
Distribuire uniformemente uno strato di frutta tagliata a fettine sottili sulla base dello stampo.
Utilizzando una spatola, distribuire uniformemente metà del composto di mousse al cioccolato sullo strato di frutta.
Dopo lo strato di mousse, aggiungere un altro strato di fette di frutta piuttosto sottili.
Coprire lo strato di frutta in modo uniforme con il composto di mousse al cioccolato rimanente versandolo sopra.
Refrigerare il pavé per almeno quattro ore, o fino a quando non si sarà solidificato, dopodiché coprire lo stampo da plumcake con la pellicola di plastica.
Dopo che il pavé si è solidificato, utilizzare la pellicola di plastica che pende sullo stampo da plumcake per rimuoverlo con attenzione dallo stampo. Quindi, guarnirlo come desiderato.
