Aggiungi gradualmente amido di mais e farina al composto di patate fino a formare un impasto flessibile.
Stendi l’impasto in una sfoglia piatta e tagliala a strisce sottili.
Metti le strisce in frigorifero per 20 minuti per farle rassodare.
Friggi le strisce di patate:
Scalda l’olio vegetale in una padella a fuoco medio.
Friggi le strisce su entrambi i lati fino a quando non diventano dorate e croccanti.
Trasferisci su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Prepara la salsa al formaggio:
In una casseruola, fai sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungi la farina e mescola fino a formare una pasta.
Versa gradualmente il latte sbattendo costantemente per evitare grumi.
Condisci con sale e pepe nero.
Aggiungi 150 g di formaggio grattugiato e mescola fino a quando la salsa non diventa liscia. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Servi:
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