Mescola insieme la carne macinata, l’aglio, la paprika, il sale e il pepe in una grande ciotola. Aggiungi metà della farina, l’uovo, il prezzemolo e la cipolla. Mescola bene e forma delle polpette.
In una grande padella a fuoco medio, fai sciogliere il burro. Una volta che entrambi i lati delle polpette sono cotti, metti da parte.
Fai appassire la cipolla e la carota rimanenti nella stessa padella finché non diventano tenere.
Cuoci le patate, il peperone, il pomodoro e i fagiolini finché non iniziano ad ammorbidirsi.
Rimetti le polpette nella padella.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e le erbe di Provenza. Fai sobbollire, coperto, aggiungendo acqua se necessario, finché le polpette non sono cotte e le verdure sono morbide, da 20 a 25 minuti.
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Servi con guarnizione di prezzemolo e condimenti regolati a seconda dei casi.
Trenta minuti per la preparazione; venticinque minuti per la cottura; cinquantacinque minuti in totale.
Quattro porzioni da 650 calorie ciascuna
