Supplì
Procedimento:
- Preparare il sugo: In una pentola, rosola la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungi la carne macinata e rosola bene.
- Sfumare: Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungere la passata: Incorpora la passata di pomodoro e cuoci per circa 20 minuti.
- Cottura del riso: Aggiungi il riso e continua a cuocere come un risotto, aggiungendo brodo caldo ogni volta che il riso assorbe il liquido. Ci vorranno circa 15 minuti.
- Mantecare: Quando il riso è morbido, aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene.
- Raffreddare il riso: Versa il riso su una teglia rivestita di carta forno, livellandolo senza schiacciare. Lascia raffreddare.
- Preparare la mozzarella: Taglia la mozzarella in rettangoli.
- Formare i supplì: Quando il riso è freddo, bagna le mani e preleva una piccola quantità di riso. Forma delle polpette, appiattiscile e farciscile con un pezzo di mozzarella. Compatta bene e dai forma a cilindri.
- Panare: Passa i cilindri nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, compattandoli bene.
- Friggere: Friggi i supplì in olio caldo a circa 170 °C fino a doratura. Friggi pochi alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio. Rigirali spesso per una cottura uniforme.
- Scolare: Rimuovi i supplì con una schiumarola e sistemali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire: I tuoi supplì al telefono sono pronti! Servili caldi per gustare il loro cuore filante.
Buon appetito!
